*Įdarytos paprikos ispaniškai. Pimentos rellenos

Turiu draugą Alberto iš Ispanijos, Alicantės,  su kuriuo susirašinėjome nuo tada, kai Pašilaičių bute atsirado internetas. Negaliu suskaičiuoti kiek metų, bet tikrai apvalinsis į  20. Buvo tada tokios programos kaip keypals, kur galėjai rasti susirašinėjimo draugų pasaulyje - parašydavai laišką apie save, o kiti  vaikai tau atrašydavo, jei norėdavo. Buvo kažkoks amerikietis ir berods anglė mergaitė, bet liko tik Alberto.

Ir taip mes susirašinėjome metai iš metų, siuntėme viens kitam gimtadienio atvirukus ir šokoladus Kalėdų proga,ir tarsi tapome vienas kito šeimos dalimi. Galiausia kai baigėme mokyklą sugalvojome susitikti. Į Lietuvą, manau, jam buvo skristi nedrąsu, nes tada mūsų tautiečiai ten nebuvo pagardėję iš gerosios pusės, tad pirma skirdau aš. Buvo mano pirmas gyvenime skrydis į labai smagias atostogas ir nuostabią šeimą! Paskui atskrido Alberto su drauge. Užaugome, susirašinėjimai išretėjo, bet šiluma ir pėdsakas lieka visam.

Kažkurio iš mūsų susitikimų metu gavau dovanų knygą "Cooking in Spain". Ir ji labai pravertė renkant, ką pagaminti vyno savamokslių vakarienei prie ispaniško vyno. Juolab kad regionas, kurį degustavome netoli Alberto gimtų vietų. Faina. 


Pimentos rellenos arba įdarytos paprikos ispaniškai

6 paprikos
500 g maltos jautienos
skiltelė česnako
svogūnas
5 šaukštai alyvuogių aliejaus
skardinė luptų pomidorų savo sultyse
100 ml balto vyno
~5 valg. šaukštai smulkiai pjaustytų petražolių
2 riekės baltos duonos
druskos
pipirų
muskato
2 kiaušinių
miltų arba rapsų pavoliojimui

Pirmiausia paprikos - jas nuplaukite ir kepkite orkaitėje/griliuje, kol sukeps odelės.
Atvėsinkite, kol galėsite darbuotis, ir rankomis nuimkite odeles, ištraukite kotelį su visomis sėklomis.

Maltą jautieną išmaišykite su išspausta skiltele česnako ir palikite pailsėti ~15 min.

Tuo tarpu nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną. Vieną šaukštą smulkinto svogūno atidėkite, o likusį pakepkite, kol suminkštės,  įkaitinę ~3 valg. š.aliejaus.

Kai svogūnas suminkštės sudėkite pomidorus* ir kepkite apie 5 minutes.
Įdėkite porą šaukštų smulkintų petražolių, įpilkite 50 ml vyno, druskos, pipirų ir kepkite ~15 min kol sumažės skysčio.

Tuomet sublendinkite, kad turėtumėte vientisesnę masę.

Įkaitinę likusius porą šaukštų aliejaus pakepkite maltą jautieną ir atidėtą šaukštą svogūno, kol mėsa parus.

Tuo tarpu vandenyje ar piene išmirkykite duoną. Išmirkusią nuspauskite ir sudėkite į mėsą. Gerai išmaišykite, kad nebūtų pavienių jos gabaliukų.

Paskaninkite druska, pipirais, muskatu. Įmaišykite likusį vyną ir patroškinkite kelias minutes, vis pamaišydami, kad neprisviltų.

Galiausiai nuimkite nuo kaitlentės ir įmaišykite vieną išplaktą kiaušinį ir likusias petražoles.

Mėsą sudėkite šaukštu į paprikas. Jas apvoliokite antrojo kiaušinio plakinyje ir pavoliokite miltuose, džiuvėsėliuose ar rapsuose. Apkepkite karštame alyvuogių aliejuje, kad parustų,.

Sudėkite į kepimo formą, užpilkite paruoštu pomidorų padažu ir kepkite apie 20 min. vidutinio karšumo orkaitėje. Pabarstykite petražolėmis, jei dar liko:)

Kai pagalvoju, vargo daugiau nei su lietuviškom įdarytom paprikom, bet smagu gaminti įsijungus ispanišką muziką gamini, svajojant apie keliones, šilumą ir laimingus veidus už stalo:)

Nuo

* vietoj pomidorų iš skardinės galite naudoti ir šviežius. Juos nulukpite, išimkite sėklas ir supjaustykite.

*Desertas Mānana arba tiesiog Tinginys español

Buvo trečias vyno savamokslių susitikimas su Jumilla apeliacijos vynais. Maistas irgi buvo ispaniškas. Beveik. Nes po ispaniškų patatas bravas ir pimientos rellenos saldžiai pabaigai buvau paruošusi tinginį. 

- O tai kaip jis ispaniškai vadinasi? - kažkas paklausė.  

Hm, šitam nepasiruošiau, o reikėto. Kaip ispaniškai tinginys? Perezoso - dabar jau išmokau, bet vakar tai nepadėjo. Padėjo Monikos linksma mintis:

- Mānana:)

Valio! Geresnio pavadinimo nesugalvotum:) Juolab, kad tikslus vertimas nuobodu ir nereikalinga. Kai pagalvoji, vokiečiai tinginį vadina Kalter Hund (šaltas šuo), italai - Salami di cioccolato (tiesiog šokoladinė dešra), angliškai - Hedgehog (ežys), o švedai išvis originalūs - Radiokaka (pyragas radija:)

O  Mānana gaminame taip: 

Indelis kondensuoto pieno
200 g sviesto
Senoviškos kakavos
~600 g arba 3 pakeliai sausainių 
Marmeladinių saldainių 
Riešutų

Sviestą ištirpinkite ir į jį sudėkite kondensuotą pieną. Gerai išmaišykite iki vienos masės ir dėkite kakavos tiek, kad taptų ruda ruda beveik juoda ir įgautų šokolado skonio.

Marmeladiniai saldainiai yra svarbūs, nes juk tai Tinginys español - negali būti nuobodus ir tamsus. Reikia spalvų. O pjaustant gražiai persišviečia! Čia, turiu pripažinti, mano linksmos mamos linksma mintis.

Taigi saldainius supjaustykite ir maišykite į šokoladą. Jei cukruoti galite šiek tiek nuvalyti tą cukrų, kad netraškėtų:) 

Riešutus susmulkinkite ir taip pat įmaišykite į šokoladą.

Sausainius sulaužykite ir užpilkite šokoladu. Sunku maišyti ir gali atrodyti, kad vien sausainiai ir šokolado mažai, bet viskas normaliai:) Sukite į maistinę plėvelę ir darykite dešras, naudokite kokia formą, kuriose suspausite pyragą.

Pašaldykite šaldytuve ar kameroje o tada pjaustykite - siūlau pagaliukais - gražiau:)

 

Baba Ghanoush** ‏بابا غنوج **

Baba Ghanoush (baba ganuš) dar vienas rytų valgis, kurį galite nesunkiai pagaminti, jei turite baklažanų ir sezamų pastos. Man šis patiekalas neturi jokios istorijos, jo nebuvo nei pirmose vaikystės knygose ir neišmokau jo iš tetos Vokietijoje, bet ilgai norėjau pagaminti, nes kurį laiką mielai užsisakydavau,  jei būdavo kavinėse. O naminis baba ghanoush, tiesa, daug skaniau;)

Du baklažanai
Alyvuogių aliejaus
Pora skiltelių česnako
2-3 šaukštai Tahin (sezamų pasta)
2-3 šaukštai citrinos sulčių
2-3 šaukštai natūralaus jogurto

Druskos
Pipirų
Kumino
Petražolių ir skrudinto sezamo pabarsymui


Baklažanus įpjaukite keliose vietose aštriu peiliu (pabadykite) ir kepkite skardoje su šiek tiek aliejaus iki 200 ºC įkaitintoje orkaitėje. Gerą pusvalandį užtruks. Baklažanai turėtų būti sukepę ir minkšti.

Iškepusius kiek atvėsinkite ir nulupkite arba visų išskobkite šaukštu. Sudėkite į dubenį ir nupilkite susidariusį vandenį, galite kiek net spustelėti rankomis, kad išgręžtumėte.

Sutrinkite baklažanus beldneriu, sudėkite trintą česnaką, tahin, citrinos sultis, jogurtą ir išmaišykite. Druska, pipirai ir kuminas pagal skonį. Papildomai galite įdėti dar šiek tiek alyvuogių aliejaus.

Galiaisiai pabarstykite smulkintom petražolėm ir jei turite, skrudintu sezamu.  

Jeigu turite laiko ir noro - iškepkite naaną, bet skanu ir su lavašu ar turkiška duona:) 

*Karštas kengūros obuolių pyragas

Šitas pyragas yra ypatingas. Ne tik dėl to, kad labai paprastas ir skanus, geriausia- su vaniliniais ledais, ir ne dėl to, kad kengūros. Nors tai svarbus faktorius, nes būtent taip jis vadinasi mano ir sesės pirmojoje receptų knygoje - "Mikės Pūkuotuko receptų knyga" **, kur buvo visokių keistų patiekalų, kaip Pelėdos salotos laikrodis, Mikės marcipaninės bitės ar Paršelio bulvės. Ir šitas Kengūros pyragas, kurį dabar jau šiek tiek adaptavau ir raginu pasigaminti Jus:)

150 g sviesto
150 g cukraus
300 g miltų

Obuolių
Cinamono
Cukraus pabarstymui


Papildomai galima dėti:
Kapotų graikinių riešutų
Razinų
Trintų aviečių
Ar kokių nors kitų skanumynų


Iš sviesto, cukraus ir miltų padarykite trupinius - sudėkite viską į dubenį ir pirštais išmaišykite, kol gausis maži grūdeliai.

Kepimo formą išklokite sviestiniu popieriumi ar patepkite sviestu.

Obuolius nupulkite, pjaustykite riekelėmis (gali būti skirtingo dydžio) ir išklokite kepimo formą, kad užklotų dugną. Galite ir porą sluoksnių sukrauti.

Pabarstykite cinamonu ir cukrumi.

Visada dedu ir kapotų graikinių riešutų, nes taip man atrodo skaniau.
Jei turiu įdedu razinų, o paskutinį kartą dėjau trintų šaldytų aviečių.

Viską užpilkite trupiniais ir kepkite ~180ºC orkaitėje, apie pusvalandį ar ilgiau, kol gražiai parus viršus.

Skaniausia, kaip sakiau,  su vaniliniais ledais kol dar šiltas!  

 **O pasirodo, šia knygą turėjo ir vaikai Lenkijoje.  Prieš kelerius metus su Sige keliaudamos po europą Gdanske per couchsurfing apsistojome pas Maciej, ir jo pirma receptų knyga buvo tokia pati:)

*Troškinta ėriena su abrikosais vidurio Azijos stiliumi

Kaip ir daugumą savo receptų knygų Gordon Ramsay "Pasaulio virtuvės" taip pat gavau dovanų. Šitą išeidama iš vienos buvusių darboviečių. Mėgstu varyti tą knygą, nors per  daugiau nei 4 metus nekažką iš jos tegaminau, bet labai smagu matyti ten įklijuotas senų kolegų nuotraukas su jų pačių mylimiausiai receptais ir palinkėjimais.

Ir kai sekmadienio pietums nutariau gaminti avienos šonkauliukus, pirmiausia kažkodėl pasirinkau būtent "pasaulio virtuves". Gal dar ir dėl to, kad paskutiniu metu praeinant ožkos sūrio etapui, ima  traukti vidurio Azija su savo prieskoniais, avinžirniais, tahin, naanais ir panašiais dalykais:)

Mano kiek pakoreguotas recepto variantas:

~600 g ėrienos supjaustytos kubeliais  arba šonkauliukų
Druskos, pipirų
Alyvuogių aliejaus
Didelis svogūnas, supjaustytas pusžiedžiais
Šaukštas tarkuoto šviežio imbiero
Kelios skiltelės česnako, susmulkintos
Pora šaukštų pomidorų pastos
Pora šaukštų ras el hanout prieskonių*
0,5- 1 l jautienos, avienos ar daržovių  sultinio
150 g džiovintų abrikosų
2 arb. šaukšteliai medaus
Šiek tiek citrinos sulčių

~150 g couscous
150 ml daržovių sultinio
Alyvuogių aliejaus
Sauja smulkintos kalendros
Sauja smulkintų petražolių
Pusė paprikos
Pusės citrinos žievelė


Pradedame: 

Mėsą pasūdykite, pabarstykite grūstais pipirais ir apkepkite ant aliejaus. Atidėkite.

Puode, kuriame ir troškinsite, ant aliejaus  apkepkite svogūną, kad suminkštėtų, tada sudėkite imbierą, česnaką, prieskonius ir pomidorų pastą, išmaišykite ir pakepkite kelias minutes.

Supilkite sultinį, sumažinkite ugnį ir troškinkite apie pusantros valandos. Nugrėbkite susidariusias putas.

Sudėkite susmulkintus abrikosus, išmaišytus su medumi ir citrinos sultimis ir dar troškinkite apie pusvalandį ar ilgiau, kol  mėsa bus minkšta. Palikte atidengtą, kad nugaruotų šiek tiek ir nebūtų taip skysta.

Galiausiai paragaukite, jei trūksta įdėkite papildomai druskos ar prieskonių.

Jei troškinate šonkauliukus, galite nuimti mėsą nuo kaulų ir sumesti į troškinį - aš taip dariau, kad būtų patogiau valgyti:)


Couscous ruoškite taip:

Pirmiausia nulupkite papriką, smulkiai supjaustykite ir pakepkite ant sviesto ar aliejaus, pasūdykite, šiek tiek paskaninkite ras el hanout.

Užvirkite sultinį, sudėkite kruopas, išmaišykite, ir palikite išbrinkti. Tuomet įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, sudėkite žoleles, citrinos žievelę ir papriką. Išmaišykite. Pasūdykite jei reikia.

*Apie ras el hanout jau buvau dariusi gamindama marokietiškas salotas, primenu dar sykį:

Ras el hanout  - marokietiškas prieskonių mišinys, dažnai susidedantis iš daugybės prieskonių, dažniausiai šių 12:

1. kardamonas
2. kuminas
3. gvazdikėlis
4. cinamonas
5. muskatas
6. imbieras
7. kalendra
8. aitrioji paprika
9. saldžioji paprika
10. kvapnieji pipirai
11. ciberžolė
12. vaistinė ožragė

*Vištiena marinuota garstyčiose ir meduje su apelsinų padažu

Savaitgalį dalyvavau tokiame galima pavadinti "suvažiavime" tema "Gyventi taikoje su visais žmonėmis". Klausėme paskaitų, mastėme, diskutavome, skaitėme. Ir šiandien, paskutinę dieną, supratau, kad jau užteks. Nebenorėjau galvoti, norėjau eiti ir gyventi su tais žmonėmis, taikoje, gal kiek kitaip nei anksčiau, žinojau, kad dar suklysiu, bet galėsiu  atsiprašyti, vėl jiems šypsotis, juos mylėti.  Ir buvo taip gera įkvėpti saulės ir sugrįžti.

Savo katę buvau palikusi pas tėvus, tad nuvažiavau tenai. Sekmadieniai ir anksčiau būdavo diena, kai juos lankydavau. Tada gaudavau gėrybių iš kaimo, kiaušinių, sūrio, daržovių, dabar, ne sezono metu, galiu pagaminti jiems pietus.

Mama jau buvo nupirkusi vištienos, tad apžiūrėjusi ko yra namuose, nutariau jog bus vištiena marinuota garstyčiose ir meduje, su apelsinų padažu. Šalia couscous ir žalios salotos su ridikėliais.

Sunaudojau:

• Vištiena ( tiek, kiek suvalgysite; gali būti petukai, kulšelės, kumpeliai, sparneliai)
• Medus (koks šaukštelis)
• Garstyčios (apie pora šaukštų)
• Druska pipirai

Padažiukui papildomai:

• 3 apelsinai
• 2 valg. š. sojos
• 2 arb. š. rudojo cukraus
• 2 arb. š. krakmolo
• Pora skiltelių česnako
• galima, bet nebūtina, smulkinto šviežio imbiero 
• galima, bet nebūtina ~30 g sezamo pabarstymui

Vištieną pabarstykite druska, grūstais juodaisiais pipirais, ištrinkite garstyčiomis su grūdeliais ir medumi. Palikite valandėlę pasimarinuoti.

Kepkite ~180ºC orkaitėje apie 45 minutes ar valandą, priklausomai nuo to, ką kepate. Žodžiu, kol iškeps, ir mėsa lengvai atšoks nuo kauliuko.

Tuo tarpu paruoškite padažiuką:

Vieną apelsiną nuplikykite verdančiu vandeniu ir nutarkuokite jo žievelę.
Išspauskite visų apelsinų sultis

Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite.

Viską sudėkite į puodą, įpilkite sojos padažą ir cukrų ir virkite apie 20 min. Jei reikia, paskaninkite pipirais.

Krakmolą ištirpinkite šaltame vandenyje ir supilkite į padažą. Išmaišykite, pakaitinkite - padažas sutirštės.

Jei naudosite sezamą pabarstymui - pakepkite jį ant keptuvės be riebalų, kad apskrustų. Tik nesudeginkite!  Aš pasiruošiau, bet pamiršau pabarstyti:))

Couscous ruoškite paprastuoju būdu - užkaiskite tiek pat gramų vandens, kiek virsite couscous. Pasūdykite, suberkite kruopas, išmaišykite. Palikite išbrinkti kelias minutes. Tada įmaišykite sviesto.


Štai jums ir taikūs sekmadienio pietūs:)

*Ryžiai su vištiena ir morkomis kokosų piene

Ar jau spėjote pajusti pavasarį? Švinta anksčiau, dienos ilgesnės, paukščiai vis garsiau čiulba ir mieste jau sunkiai rasi sniego.

Šiandien po žieminės pertraukos vėl išėjau pabėgioti. Maniau bus sunkiau, bet matyt kažkas lieka. Bėgau mišku, kur dar susimaišę pavasaris ir žiema, vietomis dar sniegas ir ledas, o kitur jau nuogi plotai, kur tuoj pradės kaltis žolė, paukščius kartais užgoždavo vėjas, o takeliai žadino prisiminimus,  kurie vis bandė nukonkuruoti mintis apie ateitį.

Jis dainuoja: "Gėris visada rytoj, blogis visada vakarykštis", ir priverčia nusišypsoti. Tik pagalvojau, kad gėris tegu būna jau šiandien, ne širdyje, bet žodžiuose, išleistas pasivaikščioti, gyvas. Pasakyti tiems, ką mylime, padėkoti tiems, kam esame dėkingi, atsiprašyti, atrasti ne tai, kas skiria, o tai kas vienija, nes vienybėje mes stipresni.

Vienyti gali ir sekmadienio pietūs. Šiandien jie gan paprasti, su šeima ir sese širdį. O receptas kažkodėl man primena ją:) 

Ingridientai:

~500 g vištienos krūtinėlės
4 didelės morkos
skardinė kokosų pieno
aliejaus kepimui
druskos
pipirų
ryžių


Darbas:

Vištienos krūtinėlę supjaustykite norimo dydžio gabaliukais, pasūdykite ir papipirinkite.

Morkas nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Taip pat šiek tiek pasūdykite ir gan gausiai pabarstykite šviežiai maltais pipirais.

Vištieną apkepkite ant įkaitinto aliejaus, sudėkite morkas ir uždenkite, kad tiek pasitroškintų ir suminkštėtų.


Galiausiai supilkite kokosų pieną, išmaišykite, ir dar patroškinkite viską drauge. Paragaukite, jei reikia kiek pasūdykite, bet greičiausiai nereikės:)

Patiekite su ryžiais mylimiems žmonėms.